Un café s’il vous plait !
Du jeudi 21 au dimanche 24 mars 2019 et le 31 mars 2019 – édition spéciale du Marché Dimanches de la Canebiere !
Démonstrations, ateliers, cupping, exposition, etc…
Amateurs de cafés et de préparations caféinées ce parcours gustatif et sensoriel vous réserve des surprises! Découvrez des cafés (coffee shop) et des torréfacteurs locaux dont le métier connaît un nouvel essor en France depuis une dizaine d’années.
A Marseille, où fut ouverte la première « maison de café » au XVIIe siècle, on peut déguster un café de spécialité chez des passionnés de terroirs et de mode d’extraction.
Laissez-vous guider pour goûter de grands crus, vous initier au latte art, participer à un atelier de torréfaction ou tout simplement vous laisser aller au plaisir de prendre un bon café.
Les lieux à découvrir… Les inscriptions aux ateliers se font directement chez les commerçants participants.
Le programme complet est à télécharger ICI
☕️ Du jeudi 21 au dimanche 24 mars
Bernie Coffee – 7, place de Rome – 13006 Marseille – Tél.: 04 88 04 49 01
Trois recettes inédites de boissons gourmandes autour de cafés de sélection, à découvrir : latté glacé amaretto au lait d’amande (30 cl), chocolat chaud à l’italienne aux épices (20 cl), affogato viennois (café bio pur arabica, glace vanille, chantilly maison – 20 cl).
Zoom sur notre café : notre café est bio. Nous avons créé notre propre assemblage torréfié par le marseillais André Luciani.
Coogee – 100, boulevard Baille – 13005 Marseille – Tél.: 06 86 57 52 22
Exposition de machines anciennes espresso collection André Luciani.
Dégustation de café Luciani et café Corto.
Deep Coffee – 15, rue Glandeves – 13001 Marseille – Tél.: 09 72 65 80 24
Un atelier différent chaque jour proposé lors de 2 sessions de 6 personnes sur inscription : initiation à la torréfaction, au cupping, à la réalisation d’un espresso sur une machine professionnelle.
Découverte du café en méthode de filtration douce.
Eclectique – 30, cours Joseph Thierry – 13001 Marseille
Dégustation de café « Deep » et « Maikil Coffee » un café torréfié en Tanzanie.
Le Café en Bois – 2B, rue Fontange – 13006 Marseille
Présentation et vente de « Ma Douce » une méthode originale de préparation de café.
Dégustation de cafés Corto.
Chez Gaston – 18, rue St Pierre – 13006 Marseille – Tél.: 07 82 00 73 70
Atelier découverte de torréfaction artisanale, manipulation des machines et dégustation de cafés torréfiés à Marseille (session de 2h30 pour 3 personnes.
Cafés Debout – 46, rue Francis Davso, – 13001 Marseille – Tél.: 04 91 33 00 12
Découverte du grand cru d’Équateur « Vilcabamba ».
Jeu découverte « Trivial Poursuit » spécial café sur présentation du programme.
Victor Art Store – 39, rue de la République – 13002 Marseille – Tél.: 07 82 92 49 00
Carte inédite de boissons fraiches et pâtisseries aux saveurs café.
Sélection d’objets design et art.
Animations originales surprises tous les jours.
Brûlerie Möka – 66, rue Sainte – 13001 Marseille – Tél.: 06 16 52 14 88 – Café éphémère chez Cut&Mix !
Démonstration de torréfaction.
Cupping de crus de sélection.
Atelier découverte des méthodes de torréfaction » douce « .
Café Corto – Tél.: 06 70 95 37 18 – Artisan Torréfacteur
Les cafés Corto sont à découvrir dans les coffee shop : Chez Gaston, 7VB, For Atao, Le café en bois et le samedi sur le marché du cours Joseph Thierry, Marseille 1er.
Café Luciani – Tél.: 04 91 66 17 17 – Artisan Torréfacteur
Les cafés Luciani sont à découvrir et en vente dans le salon de thé et de café de Maison Empereur et dans les coffee shop Black Bird Coffee et chez Coogee depuis toujours !
PaloBlanco Café – Tél.: 06 65 28 28 89 – Artisan Torréfacteur
Les cafés PaloBlanco d’origine Colombie sont à déguster et en vente chez Loustic Marseille.
☕️ Du jeudi 21 au samedi 23 mars
Black Bird Coffee – 92, cours Julien – 13006 Marseille – Tél.: 06 64 00 19 31
On déguste un café Luciani, des pâtisseries au café et des cocktails gourmands, en collaboration avec les sirops Monin.
La Fiancée – 8, rue Haxo – 13001 Marseille – Tél.: 09 86 21 58 12
Découverte et dégustation d’un grand cru, au prix d’un espresso, le café « Surma Gesha » – café d’exception Grande Réserve de chez « Coutume Café » – en extraction lente.
☕️ Samedi 23 et dimanche 24 mars
For Atao – 8, rue du Chantier – 13007 Marseille – Tél.: 09 86 73 90 08
Dégustation du café Corto, cakes et muffins originaux au café.
Ginger Art & Coffee – 24, rue Saint-Saëns – 13001 Marseille – Tél.: 04 91 61 34 33
Démonstration et dégustation de cafés avec différentes méthodes d’extraction : à froid et aux glaçons, au « Cold Brew », en méthode douce « French Press » et « V60 », en espresso.
Déjeuners « street food » salé, caféiné et préparations sucrées : affogato, tiramisu, cake humide au café…
Loustic Marseille – 5, rue de la Tour – 13001 Marseille – Tél.: 09 51 38 34 59
Samedi 23 en journée : Latte Art par Nato – Samedi 23 à 19h : Soirée Tacos & Coffee Cocktails – Dimanche 24 : Cupping
Après Paris, Loustic lance sa carte d’infidélité à Marseille pour encourager la découverte de nouveaux lieux partenaires !
Latte Art avec le barista Nato, cocktail autour du café et une soirée tacos en partenariat avec la Partfaite bière bio.
Cupping et découverte de différents crus avec PaloBlanco Café (session de 10 personnes).
☕️ Le jeudi 21 et le vendredi 22 Mars
Torréfaction Noailles – 56, La Canebière – 13001 Marseille – Tél.: 04 91 55 60 66
Découverte d’un grand cru « Salvador » au prix d’un espresso.
LEXIQUE
Torréfaction : C’est l’art de cuire le café en grain, en variant la température et le temps de cuisson ainsi le torréfacteur va dévoiler un maximum d’arômes et/ou accentuer certaines caractéristiques organoleptiques des grains.
En fonction des terroirs et de la cuisson, votre café développera des notes fruitées, boisées, chocolatées, végétales…
Filtration douce : elle se prépare grâce à un écoulement lent de l’eau au travers du café ce qui développe plus d’arômes qu’un espresso et peut contenir davantage de caféine.
Extraction à froid : un système d’écoulement de l’eau sur le café au goutte à goutte permet d’extraire les arômes les plus importants du café pour un café pur et riche en goût.
Latte Art : art éphémère qui consiste à dessiner un motif sur le café avec de la mousse de lait, le cœur étant le motif le plus réalisé sur le cappuccino
Cupping : dégustation du café permettant de découvrir ses qualités gustatives et aromatiques.
OU ACHETER DU MATERIEL ?
– cafetière à piston,
– filtre,
– chemex,
– Aeropress,
– moka,
– Ma Douce, etc…
Tous les cafés et torréfacteurs participants proposent matériel et accessoires mais vous pouvez également en trouver à Marseille chez Gaudin Alessi Shop, Bialetti, Maison Empereur.
Un parcours « coffee shop » est géolocalisé sur marseille-shopping.fr
Cet événement s’inscrit dans MPG2019, il est organisé par Marseille Centre, la Fédération des commerçants du centre ville avec le soutien et le financement du Département des Bouches du Rhône, de la Ville de Marseille, de Provence Tourisme et de Goût de France.
Visuel : Alizé Almozinos
#jeconsommelocal
#cafémarseille
